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擠壓膨化技術(shù)的機(jī)理 含有一定水分的物料，在積壓機(jī)的套筒內(nèi)遭到螺桿的推進(jìn)作用和卸料磨具及套筒內(nèi)截流安裝的凡響阻止作用，另外還遭到來(lái)自外部和物料與螺桿、套筒內(nèi)部磨檫熱的加熱作用，使物料處于3～8MP...

進(jìn)步產(chǎn)質(zhì)量量，減少有害物質(zhì) 擠壓過(guò)程是一個(gè)典型的高溫、高壓、短時(shí)過(guò)程，這使物料處置有限，因此在最終產(chǎn)品中簡(jiǎn)直保存了原料中一切的營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，高溫短時(shí)過(guò)程仍可減少象有害的酶和微生物一樣的不良產(chǎn)品...

表1 單雙螺桿擠壓機(jī)在食品工業(yè)中的應(yīng)用特性 單螺桿擠壓機(jī) 雙螺桿擠壓機(jī) 溫度壓...

 擠壓膨化的工藝流程 擠壓膨化食品的消費(fèi)工藝如下所示:原物料→去皮→粉碎→混合(潮濕) 調(diào)理→保送 →喂料→...

整形、切割 膨化物料從?？讛D出后,由緊貼?？椎男D(zhuǎn)刀具切割成形或經(jīng)牽引至整形機(jī),經(jīng)輥壓成形后,由切刀切生長(zhǎng)度分歧、粗細(xì)厚度平均的卷、餅等膨化半廢品。 4.5 烘烤 擠壓出來(lái)...

在油脂浸出中的應(yīng)用 關(guān)于高含油油料作物來(lái)說(shuō)，油料在脫殼（皮）后，先經(jīng)擠壓膨化機(jī)處置，預(yù)先擠出局部油脂，并構(gòu)成一定構(gòu)造的料粒再停止浸出，是一項(xiàng)比擬理想的新技術(shù)。目前在美國(guó)、巴西、印度、瑞士等國(guó)度均...

玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,含有豐厚的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì),并含有人體必需的賴氨酸和色氨酸等。過(guò)去人們?cè)趹?yīng)用玉米做飲料和冰激凌時(shí),通常要經(jīng)過(guò)粉碎、磨漿、糊化等多道前處置工序,工藝復(fù)雜、費(fèi)時(shí)。大連產(chǎn)質(zhì)量...

擠壓膨化技術(shù)在開(kāi)發(fā)保健混合粉中的應(yīng)用 黑米、薏米、蕎麥粉為原料,這幾種物料都具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功用,但由于其質(zhì)地堅(jiān)硬,正常的蒸煮難以糊化,不易被消化吸收,因而,必需經(jīng)過(guò)特殊工藝處置,擠壓膨...

擠壓膨化技術(shù)的開(kāi)展前景 食品加工的一個(gè)目的是充沛應(yīng)用現(xiàn)有的食品資源和開(kāi)辟新的原料來(lái)源來(lái)開(kāi)發(fā)各種各樣受人們歡送的食品。膨化技術(shù)的呈現(xiàn)能夠說(shuō)為谷物類、淀粉類等這些我們稱之為粗糧類的原料在食品工業(yè)中的...

馬鈴薯精淀粉 馬鈴薯淀粉具有其它各類淀粉不可替代的特性，與其它淀粉相比，馬鈴薯淀粉具有最大的顆粒、較長(zhǎng)的分子構(gòu)造、較高的支鏈含量(80)和最大的膨化系數(shù)，同玉米、小麥淀粉相比，可儉省2/3的用量...