馬鈴薯精淀粉

馬鈴薯淀粉具有其它各類淀粉不可替代的特性，與其它淀粉相比，馬鈴薯淀粉具有最大的顆粒、較長(zhǎng)的分子構(gòu)造、較高的支鏈含量(80)和最大的膨化系數(shù)，同玉米、小麥淀粉相比，可儉省2/3的用量。普遍用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥、漂染、鑄造、建筑、油田鉆井和紙品粘合等行業(yè)。同時(shí)，又是制造味精、檸檬酸、酶制劑、淀粉糖等一系列深加工產(chǎn)品的原料，在發(fā)酵工業(yè)范疇也有非常普遍的應(yīng)用。

與玉米淀粉相比，馬鈴薯淀粉存在著本錢和售價(jià)高、消費(fèi)中水解產(chǎn)物收率較低的實(shí)踐問題，因而不可能無限替代玉米或其它淀粉。

馬鈴薯精淀粉消費(fèi)工藝為：

馬鈴薯一清洗一銼磨一汁水別離一篩洗一除砂過濾一旋流別離一脫水一枯燥一計(jì)量包裝一廢品。

2、馬鈴薯變性淀粉

馬鈴薯淀粉再加工的產(chǎn)種類類很多，主要有變性淀粉。依照國(guó)度有關(guān)淀粉分類規(guī)范的概念，變性淀粉是指原淀粉經(jīng)加工處置，使淀粉分子異構(gòu)，改動(dòng)其原有的化學(xué)物理特性的淀粉。再細(xì)分又包括酸處置淀粉、焙烘糊精、氧化淀粉、淀粉酯、淀粉醚、交聯(lián)淀粉、接枝共聚淀粉、物理變性淀粉等門類。

由于變性淀粉種類眾多，具有比原淀粉更好的特性，所以用處也愈加普遍，在食品、飼料、醫(yī)藥、造紙、紡織、化工、冶金、建筑、三廢管理以及農(nóng)林業(yè)等各范疇均有應(yīng)用。

3、馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉消費(fèi)過程中留意堅(jiān)持薯塊植物細(xì)胞的完好，最大限度保存了馬鈴薯所含的全部營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)水后可重新取得鮮薯的營(yíng)養(yǎng)和品味。馬鈴薯全粉是加工各類馬鈴薯復(fù)合加工制品的根底原料，除可直接調(diào)制土豆泥外，主要用于加工復(fù)合薯片、復(fù)合薯?xiàng)l、薯泥、薯餅、膨化食品等，在便當(dāng)、休閑食品消費(fèi)中具有不可替代的重要位置。馬鈴薯全粉可作為復(fù)合薯片等的主要原料，以及作為嬰兒食品、復(fù)合沖凋飲品、餅干、面包、香腸、便當(dāng)面等多種食品的添加料。

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