花大價(jià)錢裝修的奢華餐館，運(yùn)營(yíng)不到兩年，室內(nèi)的墻飾開端陳舊，客人逐步減少，廚房的油污難以肅清。終究是什么緣由呢？自己以為與餐館的新風(fēng)系統(tǒng)有關(guān)。

一個(gè)好的餐館飯店的設(shè)計(jì)裝修較復(fù)雜，除了在設(shè)計(jì)作風(fēng)上要切合菜品的文化特征，資料選擇上要注重環(huán)保和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，裝修工藝上要確保施工標(biāo)準(zhǔn)以外，還觸及到消防的施工和申報(bào)、環(huán)評(píng)和衛(wèi)生部門的審核、空調(diào)系統(tǒng)和弱電系統(tǒng)等等很多方面。

餐飲油煙污染的嚴(yán)重性

有實(shí)考證實(shí)，炒一盤白菜PM2.5的排放量相當(dāng)于一輛汽車行駛50多公里。燃?xì)庠畹南缗欧艔U氣，川菜、湘菜等菜系爆油直接產(chǎn)生PM2.5，火鍋店、燒烤店等在吃的過程同樣也會(huì)產(chǎn)生油煙污染。從理論上講，食用油只需到達(dá)汽化溫度，就會(huì)轉(zhuǎn)變成氣態(tài)，并與其他組分一同構(gòu)成油煙霧。其排放量會(huì)積聚到什么水平？試想一下，關(guān)閉抽油煙機(jī)，不用幾分鐘，廚房?jī)?nèi)就會(huì)嗆得待不住人了。

新風(fēng)系統(tǒng)是什么

新風(fēng)凈化系統(tǒng)就是一個(gè)不用你開窗就能停止通風(fēng)并且完成室內(nèi)空氣凈化的機(jī)器。再細(xì)致一點(diǎn)就是，把室外的新穎空氣抽到室內(nèi)，同時(shí)把室內(nèi)的純凈空氣停止循環(huán)凈化，以到達(dá)完成換氣的同時(shí)，保證室內(nèi)空氣的干凈。

餐館新風(fēng)系統(tǒng)采用的方式

由于餐館內(nèi)部存在燈光、電器設(shè)備、包括廚房、飯菜、人群的散熱散濕量較大，再加上用餐頂峰時(shí)人員密度高，運(yùn)用時(shí)間較為集中，所以為了確保餐館環(huán)境的溫馨平安，必需經(jīng)過換氣與供給新風(fēng)，使餐館空氣堅(jiān)持清潔，去除酒菜異味以及油煙等問題。下面就引見幾種常見的餐館排風(fēng)系統(tǒng)采用的方式：

1、經(jīng)過回風(fēng)機(jī)排風(fēng)

這種排風(fēng)系統(tǒng)可將舊風(fēng)直接排出室外, 也可送到空調(diào)規(guī)范低的房間，如備餐間、廚房等。它的機(jī)房占空中積大，風(fēng)機(jī)的風(fēng)量較大，請(qǐng)求的層高也較高，所以適用于面積較大層次較高的餐館。

2、專設(shè)排風(fēng)系統(tǒng)

通常在餐館吊頂上設(shè)排風(fēng)口，排風(fēng)口用風(fēng)管銜接，依據(jù)實(shí)踐狀況設(shè)一臺(tái)或幾臺(tái)排風(fēng)機(jī)將濁氣排出室外，由空調(diào)系統(tǒng)補(bǔ)充相應(yīng)的新風(fēng)量，堅(jiān)持餐館的空氣均衡。當(dāng)餐館的雅間數(shù)量較多時(shí)，通常采用風(fēng)機(jī)盤管加新風(fēng)系統(tǒng)的排風(fēng)方式,，由于雅間空間小，相對(duì)封鎖，更不能無視排風(fēng)，須單設(shè)一個(gè)排風(fēng)系統(tǒng)。排風(fēng)量依據(jù)新風(fēng)量來肯定，通常排風(fēng)量略小于新風(fēng)量，使房間堅(jiān)持正壓。

3、墻上裝置排氣扇

經(jīng)過開啟排氣扇直接將濁氣排出室外，這種方式適用于層次較低，如快餐、小吃店之類的餐館，關(guān)于小包廂，在遭到層高的限制時(shí)，也能夠采用這種方式。油煙排放口與新風(fēng)入口在同一高度時(shí)，還需留意風(fēng)向的影響，需防止因刮風(fēng)而將油煙尾氣吹向新風(fēng)入口。油煙排放口位于低空或裙房屋面，油煙排放口的上部有人員活動(dòng)房間的窗戶時(shí)，油煙排放口需盡量遠(yuǎn)離窗戶（間隔普通需≥30米），以防止油煙污染客戶。

 

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