鰻魚主要粘合劑-a淀粉：

粘合劑是最早應(yīng)用于鰻魚飼料的添加劑，日本在本世紀(jì)五十年代，以生魚為餌養(yǎng)殖黃條時就參加抗生素、谷朊粉和a-淀粉等，由于a-淀粉等粘合劑的運(yùn)用，不只避免抗生素和營養(yǎng)成分的流失，減少水質(zhì)污染，又進(jìn)步了攝食率，從而加速了飼料的商品化。

鰻魚飼料最主要的粘合劑就是a-淀粉（又稱預(yù)糊化淀粉），它是以木薯或馬鈴薯生粉為原料，經(jīng)摻水?dāng)嚢韬蠛⒑娓?、粉碎、冷卻后使其具有色澤潔白、粘彈性好、延展性佳的商品，馬鈴薯粉的適口性最佳，玉米粉的適口性好但粘結(jié)性差，木薯淀粉介于兩者之間但價錢較低?？梢罁?jù)飼料的需求選用木薯或者馬鈴薯淀粉或者兩者搭配運(yùn)用。鰻魚對a-淀粉的消化率為80%左右，在鰻魚飼料中添加量為20-23%，若多家則影響其營養(yǎng)價值。

a-淀粉除自身具有較好的粘性外，其粘結(jié)性能還與其它物質(zhì)有關(guān)。

1.魚粉的新穎度 魚粉的酸堿和揮發(fā)性鹽基氮等指標(biāo)不應(yīng)過高，運(yùn)用鮮度差的魚粉會毀壞飼料粘彈性。

2.微量無機(jī)鹽 配比應(yīng)合理，不應(yīng)過量，特別是其中的二價離子濃度對a-淀粉的粘合劑在于較大。

3.原料粉碎細(xì)度 最好應(yīng)到達(dá)98%，能經(jīng)過80目篩，這樣由于接觸面大，易于粘結(jié)，飼料攪拌出來后，外表光澤度好，商品形象佳。

另外，購置a-淀粉應(yīng)在消費(fèi)日期后4個月內(nèi)用完，否則由于遭到熱、光、空氣等要素的影響，使其被降解，分子量降低，粘合力降落。

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