建材級(jí)預(yù)糊化淀粉

1、預(yù)糊化淀粉概述

預(yù)糊化淀粉是用各種生淀粉（即脫去麥芽糖、蛋白質(zhì)、纖維、硫等的一種精制淀粉，水分不超越13%）經(jīng)過(guò)加熱糊化、成膜、枯燥，然后粉碎得到的產(chǎn)品,又稱α-淀粉。預(yù)糊化淀粉望文生義，就是提早糊化的淀粉，屬于變性淀粉的一種。

2、預(yù)糊化淀粉消費(fèi)

預(yù)糊化淀粉消費(fèi)主要環(huán)節(jié)在于糊化，它的糊化機(jī)理就是淀粉粒在恰當(dāng)溫度下（各種來(lái)源的淀粉所需溫度不同，普通60~180℃）在水中溶脹、團(tuán)結(jié)、構(gòu)成平均糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的實(shí)質(zhì)是淀粉粒中有序及無(wú)序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液，也是一種水解反響。

糊化作用的過(guò)程可分為三個(gè)階段：

（1）可逆吸水階段，水分進(jìn)入淀粉粒的非晶質(zhì)局部，體積略有收縮，此時(shí)冷卻枯燥，顆粒能夠恢復(fù)，雙折射現(xiàn)象不變；

（2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進(jìn)入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現(xiàn)象逐步含糊以致消逝，亦稱結(jié)晶“溶解”，淀粉粒脹至原始體積的50~100倍；

（3）顆粒崩潰階段。淀粉顆粒經(jīng)過(guò)第二階段的不可逆吸水后，很快進(jìn)入第三階段—顆粒崩潰階段。由于，這時(shí)淀粉所處的環(huán)境溫度還在繼續(xù)進(jìn)步，所以淀粉顆粒仍在繼續(xù)吸水收縮。當(dāng)其體積收縮到一定限度后，顆粒便呈現(xiàn)決裂現(xiàn)象，顆粒內(nèi)的淀粉分子向各方向伸展擴(kuò)散，溶出顆粒體外，擴(kuò)展開來(lái)的淀粉分子之間會(huì)相互聯(lián)合、纏繞，構(gòu)成一個(gè)網(wǎng)狀的含水膠體。這就是淀粉完成糊化后所表現(xiàn)出來(lái)的糊狀。

預(yù)糊化淀粉按消費(fèi)工藝分有滾筒法、擠壓法、噴霧法和微波法。我們公司是在滾筒法的根底上自行改良消費(fèi)工藝后消費(fèi)的預(yù)糊化，糊化溫度在140-170°，月產(chǎn)量1000噸左右。

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