水產(chǎn)顆粒飼料的水中穩(wěn)定性是指飼料入水浸泡一定時(shí)間后，堅(jiān)持組成成分不被溶解和不流失的性能。普通以單位時(shí)間內(nèi)飼料在水中的流失量與飼料質(zhì)量之比來表示，也可用飼料在水中不潰散的最少時(shí)間來表示。通常請(qǐng)求魚飼料的流失率小于20％(浸泡30min)。影響水產(chǎn)飼料水中穩(wěn)定性的要素有：

一、粘合性

粘合劑是魚用飼料中起粘合成型作用的添加劑，大致可分為自然物質(zhì)和化學(xué)合成物質(zhì)。前者按成份可分為糖類（淀粉、小麥粉、玉米粉等），和動(dòng)物膠類（骨膠、皮膠、魚漿等）；后者有羧甲基纖維素，聚丙烯酸鈉等。在運(yùn)用飼料消費(fèi)過程中，添加適量的粘合劑能夠進(jìn)步飼料水中穩(wěn)定性，粘合劑的粘合強(qiáng)度除與自身的性質(zhì)有關(guān)外，還與飼料品種、加工條件等要素有關(guān)。

二、粉碎粒度
粉碎細(xì)度關(guān)于魚用飼料顆粒水中穩(wěn)定性影響很大，原料粉碎粒渡過大，其相應(yīng)的外表積減少，招致原料外表上的淀粉在制粒調(diào)制過程中不能完整糊化，影響粘結(jié)作用，浸水后水分易浸入飼料顆粒而發(fā)作潰散。普通魚用配合飼料的原料經(jīng)粉碎后應(yīng)經(jīng)過40目的準(zhǔn)篩，60目的準(zhǔn)篩篩上物≤20%，而對(duì)蝦飼料原料請(qǐng)求能經(jīng)過60目的準(zhǔn)篩。

三、調(diào)質(zhì)
飼料成型的關(guān)鍵在調(diào)質(zhì)。調(diào)質(zhì)是經(jīng)過高溫、高壓的蒸汽作用于飼料，使淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性，增加其粘結(jié)性和可塑性，保證飼料構(gòu)造細(xì)密，具有恰當(dāng)?shù)挠捕?，水中穩(wěn)定性好。為了起到調(diào)質(zhì)的效果，除了控制好調(diào)質(zhì)時(shí)間，調(diào)質(zhì)溫度外，還應(yīng)選用飽和蒸汽，并堅(jiān)持穩(wěn)定、恒壓，防止運(yùn)用濕熱蒸汽。關(guān)于粗蛋白 ≥30%的水產(chǎn)飼料，適合的蒸汽壓力為0.3-0.4MPa，調(diào)質(zhì)溫度80-95℃。

四、環(huán)模
環(huán)模緊縮比（深徑/孔徑）的大小對(duì)魚飼料水中穩(wěn)定性也有一定影響，緊縮比大的環(huán)模壓制出來的飼料顆粒硬度大，構(gòu)造緊，飼料耐水時(shí)間長(zhǎng)，反之則短，正常環(huán)模緊縮比為14-17，對(duì)蝦料17-20。

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