常用的改性淀粉及其特性：

1）預糊化淀粉：冷水可溶構(gòu)成粘度，無須加熱，運用便當

2）醋酸酯化淀粉：糊化溫度降低，粘度、透明度和保水穩(wěn)定性進步

3）交聯(lián)淀粉：耐受才能進步，糊絲短，體態(tài)細膩

4）氧化淀粉：粘度降低，成膜性好，凝膠才能加強

5）醚化淀粉：糊化溫度降低，粘度升高，抗老化才能進步

6）磷酸酯淀粉：保水才能進步，具有一定的乳化性

7）羧甲基淀粉：強水溶性，溶于冷水，稀薄度高，透明度高

8）酸變性淀粉：熱粘度降低，可配制高濃度淀粉糊

9）復合改性淀粉：能夠綜合不同變性方式的優(yōu)點。

預糊化淀粉

預糊化淀粉是一種加工簡單，用處普遍的變性淀粉，應用時只需用冷水調(diào)成糊，免除了加熱糊化的費事。淀粉顆粒在恰當溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，普通60~80℃）在水中溶脹、團結(jié)、構(gòu)成平均糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的實質(zhì)是淀粉粒中有序及無序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。是一種物理辦法改性淀粉，詳細類比就是淀粉漿糊制造。

預糊化淀粉消費辦法

螺桿擠壓法消費預糊化淀粉

原料配方：馬鈴薯淀粉。

消費工藝：淀粉→淀粉乳→糊化→枯燥→粉碎→包裝

預糊化淀粉應用:

在建筑工業(yè)中（保溫砂漿、膩子粉、瓷磚粘結(jié)、建筑砂漿等）可使施工性能進步，同時消費本錢則降低10～20%左右。高粘度預糊化淀粉可作為水泥基產(chǎn)品、石膏基產(chǎn)品的外加劑。與其它建筑外加劑有很好的相溶性。與羥丙基甲基纖維素醚配合運用，能起到增稠作用，促進內(nèi)部構(gòu)造，具有更好的抗裂性、進步和易性，能明顯減少羥丙基甲基纖維素添加量。高粘度預糊化淀粉在建材工業(yè)具有及其普遍的用處，用量很大，能夠作為緩凝劑、保水劑、增稠劑和黏結(jié)劑。在普通干混砂漿、外墻外保溫砂漿、自流平砂漿、干粉抹面黏結(jié)劑、瓷磚黏結(jié)干粉砂漿、高性能建筑膩子、抗裂內(nèi)外墻膩子、防水干混砂漿、石膏灰泥、刮涂補白劑、薄層接縫等資料中起到重要的作用、對灰泥體系的保水性、鞏固性、緩凝性和施工性有重要的作用。

醚化淀粉是淀粉分子中羥基與醚化劑反響構(gòu)成含有醚鍵的一類淀粉衍生物，是一種化學改性淀粉。

醚化淀粉包括多品種型的產(chǎn)品。淀粉醚依據(jù)醚化替代，分羧甲基淀粉醚 ( CMS) 、羥 丙 基 淀 粉 醚 ( HPS) 、羥 乙 基 淀 粉醚(HES) 、陽離子淀粉醚等，簡稱**基淀粉，常用的淀粉醚指羥 丙 基淀 粉 醚。

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